CIRN─國民中小學課程與教學資源整合平臺

點閱數13次

影音名稱
《小客人來做廚》 Ep 10：發掘客家人醃製鹹冬瓜的獨門祕技
影音分類
相關議題(家庭教育)、國家語言(客語文)
製作團隊
客家電視台
影音長度
24分19秒
製作日期
2015年
資料來源
客家電視台
適合對象
國小
關鍵字
冬瓜醃漬肉丸小客人來做廚料理炒三鮮食育醬冬瓜醃製冬瓜封（悶冬瓜）客家電視台

透過小朋友走進菜市場的親身體驗，認識台灣在地豐足的物產，從生活環境中找回對農人的尊敬、學習挑選好食材的能力；透過與大廚學料理，建構健康飲食概念，培養品嚐原味的味蕾，啟發扎根對料理的興趣。從下而上、從小開始，引導正確的「食育」觀念，翻轉台灣的未來！長長的冬瓜，是許多自家菜園裡常見的蔬菜之一，一條冬瓜可以變幻出各種料理，煮湯、清炒、醃製，甚至也可以做成冬瓜封。但是對許多小朋友而言，他們可能看過切好一塊塊，或是一片片的冬瓜，但是完整的冬瓜長什麼樣子？又是如何生長的？這對都市生長的孩子是相當陌生的！這次的小客人，要到有機農場裡找尋冬瓜的身影，親手摸摸看，原來冬瓜的外表，還藏了不可告人的秘密！親自抱抱看，體會在炎熱的夏天，農夫還得在溫室裡扛著一顆又一顆的冬瓜，是多麽辛苦的工作。而冬瓜除了新鮮的之外，小客人也要學習客家阿婆的餐桌魔法，跟著阿婆一步一步的，參與鹹冬瓜的製作方式，親眼看看，客家人醃製食材的獨門祕技。

領域：客語

學習階段：三,二

學習內容：Cc-Ⅱ-1 客家傳統飲食。

學習表現：1-Ⅲ-1 能識別日常生活對話的訊息。

議題：家庭教育

核心素養：C2 人際關係與團隊合作