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影音名稱
《小客人來做廚》 Ep 02：好吃的麵線料理
影音分類
相關議題(家庭教育)、國家語言(客語文)
製作團隊
客家電視台
影音長度
24分29秒
製作日期
2015年
資料來源
客家電視台
適合對象
國小國中
關鍵字
小客人來做廚料理雙面黃食育吊菜仔麵線廚官客家電視台

透過小朋友走進菜市場的親身體驗，認識台灣在地豐足的物產，從生活環境中找回對農人的尊敬、學習挑選好食材的能力；透過與大廚學料理，建構健康飲食概念，培養品嚐原味的味蕾，啟發扎根對料理的興趣。從下而上、從小開始，引導正確的「食育」觀念，翻轉台灣的未來！麵線又長又細，被看成是「長生」的象徵，也是傳統客家人生日一定要吃的，只要吃了麵線，就像被祝福了長命百歲一樣。這次的小客人要利用麵線來做料理，在有機菜園裡找尋食材，也要親自參與手工麵線的製作過程，跟著麵線老闆一步步的親手製作，了解手工麵線得來不易的重要性，以及需要耐心的發酵過程。再利用親自採買的食材，下廚做出煎麵線和蛤蜊絲瓜麵線，兩種不同的料理方式，讓小客人對麵線多了不同的認識。但這兩道料理，對於這次的小客人而言都是陌生的，他們要利用菜市場攤販教的小知識，以及麵線老闆教導的小技巧，在料理台上用自己的小聰明，突破每一個步驟的料理難題。

領域：客語

學習階段：一,三,四,二

學習內容：

　Cc-Ⅰ-1 客家生活飲食。

　Cc-Ⅱ-1 客家傳統飲食。

學習表現：

　1-Ⅰ-1 能從日常客家生活語句了解語詞。

　1-Ⅲ-1 能識別日常生活對話的訊息。

　2-Ⅳ-1 能陳述客家文化的實踐歷程。

議題：家庭教育

核心素養：A2 系統思考與解決問題